ゴーヤチャンプルー簡単作り方!ゴーヤが苦くない下ごしらえと合うおかず

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夏に出回るゴーヤ。

ゴーヤチャンプルーにすることが多いですよね。

でも、苦くてゴーヤが苦手って方もたくさんいらっしゃいます。

そこでゴーヤが苦くない下ごしらえの仕方と、ゴーヤチャンプルーの簡単な作り方をご紹介します。

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ゴーヤチャンプルーの簡単な作り方をご紹介

ゴーヤチャンプルーを作ったことがないという方に、簡単にできる作り方を紹介します。

<ゴーヤチャンプルー>

材料:ゴーヤ、豚肉、卵、木綿豆腐、かつお節、めんつゆ、塩、コショウ、小麦粉、サラダ油

1、豆腐の水切りをする。
(豆腐を切らずにキッチンペーパーにくるんで、600wレンジで1分間チンする。)

2、豚肉に軽く塩コショウをして小麦粉をまぶしておく。

3、フライパンにサラダ油を入れ熱し、豆腐を入れ、裏表焼き色をつける。そのあと形を崩す。

4、そこへ、豚肉、切ったゴーヤをいれて火をとおす。

5、溶き卵を4へ入れ、めんつゆを入れる。めんつゆがなければ、だし、酒、醤油、みりんで味付け。

6、卵が半熟状になれば、かつお節をかけてできあがり。

市販の「チャンプルーの素」もあるので、一度使用して味を確認してみるのもいいですね。

ゴーヤが苦くない!下ごしえの方法

やっぱりゴーヤは苦くて苦手という方も、たくさんいらしゃるでしょう。

そこで、ちょっとの工夫でゴーヤの苦味が抑えられることをお伝えしますね。

ゴーヤは種とワタ部分の苦味が強いです。

これをきれいに取り除きましょう。

カレー用のスプーンできっちりきれいにこそげ落とします。

実は、ゴーヤのワタは栄養価が高いのですが、苦味に弱い方には辛いですもんね。

次に、ゴーヤをできるだけ薄切りにします。

薄く切ったゴーヤを塩でもんで、10分~15分おく。

塩をよく水で洗い落とす。

水気をきってゴーヤに片栗粉をまぶす。

湯を沸かしてゴーヤをさっと茹でる。

この下処理でゴーヤの苦味が抑えられます。

また、ゴーヤの苦味を抑える手段として、ゴーヤを炒める際、中弱火でゆっくりと炒めると苦味が出にくいそうです。

そして、うまみ成分を含む食材(かつお節、昆布、だしなど)と一緒に調理すると苦味が抑えられるのでオススメです。

裏技として、ゴーヤを30分くらい酢につけておくと苦味が薄くなるそうです。

比較的熟した黄色いゴーヤは苦味が少ないので、そういうものを選ぶのもひとつの方法ですね。

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ゴーヤチャンプルーに合うおかずとは?

さて、おかずはゴーヤチャンプルーに決まりました。

その他のおかずはどうしよう・・・。迷いますよね。

そこでゴーヤチャンプルーに合うおかずをご提案しますね。

汁物

まずは汁物を用意します。

・オニオンスープ
・味噌汁(青菜、なす、もやしなど野菜の具沢山なもの)
・つみれ汁
・春雨スープ
・お吸い物
・カップもずくをだし汁で伸ばしたもずくスープ
・ソーキそば

副菜(大)

ゴーヤチャンプルーだけではボリュームが足りないという方に。

個人的には中華系かお魚がオススメです。

・煮魚
・焼き魚
・鮭のホイル焼き
・刺身
・チンジャオロース
・餃子
・酢豚
・麻婆豆腐
・ヒラヤーチー(お好み焼きみたいな沖縄料理)
・春巻き
・から揚げ
・チャプチェ

副菜(小)

野菜をたくさんとれるものがオススメです。

できればさっぱりしたものがいいですね。

・きゅうりの酢の物
・わかめサラダ
・ポテトサラダ
・もずく酢
・海老とブロッコリーのサラダ
・豆もやしのナムル

私がよくサイドメニューに作るものをご紹介しました。

是非、お試しくださいね。

まとめ

いかがでしたか?

きちんと下ごしらえをすれば、ゴーヤの苦味を減らすことができます。

簡単にゴーヤチャンプルーは作れますので、今日の晩御飯にいかがでしょうか?

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お子さまでも食べられると思うので、ご家族で夏の味を楽しんでくださいね!

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