安納芋の美味しいものの見分け方とは?焼き方と食べ方についてもご紹介

公開日:  最終更新日:2016/09/10

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甘くて、クリーミーな安納芋。

安納芋を初めて食べた時は、本当にびっくりしました。

このさつまいも、ちょっと腐りかけなの!?

って思ったりもしました(汗)。

今までに食べたことのない、味と食感で衝撃を受けたのでした。

安納芋という存在を知り、だんだんその美味しさの虜に。

でも、時々思ったような美味しさの安納芋と違う時があります。

できれば、上手に美味しい安納芋を選びたい!

そこで美味しい安納芋の選び方、食べ方についてご紹介します。

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安納芋の美味しいものの見分け方とは?

種子島の特産品である安納芋。

最近では種子島以外で栽培された安納芋も出回っていますが、やっぱり美味しいのは種子島産。

その土壌と風土があのねっとりとした甘さを生み出すんでしょうね。

安納芋には2種類あって、「安納紅」と「安納こがね」という品種があります。

「安納紅」は皮が赤くて中は濃いオレンジ色。

「安納こがね」の皮はジャガイモのようなベージュっぽい黄色で、中はオレンジ。

「安納こがね」の方がねっとりとした食感が強く、甘さが強いですが、収穫量が少ないのであまり出回っていません。

安納芋を選ぶときポイントは、丸いものを選ぶことです。

細い芋より丸い形のものの方が、甘みが強いです。

大きさは大きすぎず、小さすぎないものを選びましょう。

持った時に、軽い感じではなくずっしりと重く感じるものが美味しいですよ。

安納芋は収穫から3週間から1ヶ月以上熟成させた方が、美味しさが増します。

9月~12月にかけて収穫されるので、10月~1月くらいが安納芋の一番美味しい時期といえます。

保存する時は、冷蔵庫に入れるのは避けてください。

低温に長時間置くと、腐ってしまいます。

新聞紙にくるんで、13~15℃の状態での保存が望ましいです。

長く保存したい時は、焼き芋にしてから冷凍するのがおすすめです。

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安納芋の美味しい焼き方とは?

安納芋を美味しく焼くのは、とっても簡単です。

安納芋を水で洗って水分がついたままアルミホイルに包みます。

このときしっかりと包むのがポイント!

二重くらい巻いて丁度いいくらいです。

隙間があると表面がかたくなります。

オーブントースターなら60分ほど焼いたらホクホクになります。

ホイルの上から竹串ですっと刺せれば出来上がりです。

その後余熱で5分~10分焼くとさらにホクホクに。

魚焼きグリルでは、弱火でじっくり40分ほどで焼けます。

オーブンなら160℃~180℃でじっくり30分以上時間をかけて焼きます。

焼き時間は芋の大きさにもよるので、竹串でチェックしてみてくださいね。

電子レンジでの調理では、この美味しさは出ません!

じっくり火を通すことによってねっとりとした蜜が出るので、絶対にレンジでチンしないでくださいね。

安納芋の美味しい食べ方ってどんなの?

安納芋の食べ方で、焼き芋以外に美味しい食べ方ってあるのでしょうか?

私が試してみた中でヒットだったものをご紹介します。

やはりスイーツ系が多いですね。

・干しいも

安納芋を蒸かしてスライスしたものを数日干す。

・いもの天ぷら

普通に甘くて美味しかったです。

べたつきも気にならずです。

・スイートポテト

少しグラニュー糖を足した方がいいかも。

・大学芋

<作り方>

1・安納芋を乱切りにして水にさらす。

2・160℃の油でじっくりあげる。

3・鍋に油と砂糖(大さじ6)を入れかき混ぜ、焦げ目がついてきたら酢を少々入れてとろっとさせる。

4・3の中に芋を入れてゴマをふったら出来上がり。

・安納芋羊羹

<作り方>

1・安納芋300gの皮をむいて輪切りにする。

2・30分間水にさらす。

3・芋を湯がいて裏ごしする。

4・鍋に水150ccを入れて、粉寒天2g、砂糖40g、塩少々を投入してかき混ぜ火にかける。

5・3に4を数回に分けて入れ、練る。

6・型に入れて冷蔵庫で1時間冷やして出来上がり。

まとめ

いかがでしたか?

秋から冬にかけてのお楽しみのひとつの安納芋。

みなさんも、美味しいものを見極めて至福の時を楽しんでくださいね!

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ご参考になれば幸いです。

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